Resep Roti Manis Isi Pisang dan Sosis

Assalamualaikum Sobat. Hujan yang mengguyur Kota Semarang selama sepekan kemarin, bikin orang serumah pada rajin ke dapur. Si bungsu abis shalat Shubuh aja udah heboh di dapur. Ngambil baskom, whisk atau pengocok telur, dan perkakas lainnya. Kemudian dia juga ngambil bahan untuk bikin kue. 

Saya bingung sepagi ini mau bikin kue brownis? Kesukaan si bungsu memang kue ini, enak katanya karena bikin kenyang. 

"Aku mau bikin pancake, Buk,"

"Ya udah bikin aja. Ibu nggak bisa bantuin ya, mau siapin masak dulu."

Udara dingin memang bikin gampang lapar ya. Karena besoknya dia ngajakin saya bikin roti manis. 

"Ibu udah lama nggak bikin loh Dek. Resep andalan ibu udah hilang, apa bisa ya. Nanti kalo nggak jadi gimana?"

"Cari cara bikinnya di youtube aja, nyontek resepnya juga," 

Usulan ini yang bikin saya enggak bisa nolak. Sekarang memang enak ya bagi penyuka makan tapi enggak pengen beli. Bisa ngelihat resep atau cara bikinnya di Youtube atau media sosial lainnya. Seperti waktu saya pengen bikin kupat tahu Magelang. Saya nyontek resep di Instagram meski tetep aja ada koreksi rasa sesuai lidah saya.

Silahkan baca : Resep Tahu Kupat Blabak Magelang

Baking Siang Hari, Makan Roti Malam Hari, Besok Udah Ludes

Akhirnya setelah menemukan resep yang kayaknya gampang, dan bahannya juga udah ada di rumah. Saya pun mempersiapkan wadah, bahan utama, dan isian roti manis. Si bungsu kebagian nyiapin loyang dan oven listrik. 

Saya bikin roti manis sejak nimbang, nguleni adonan, hingga membentuk dan memasukkan oven itu butuh waktu 3 jam. Tapi diselingi kegiatan lain ketika proses proofing yang dilakukan dua kali. Jadi nggak melulu di depan adonan terus. Karena saya manggang roti pakai oven listrik juga. Udah ada penanda waktu yang mengingatkan roti udah selesai dipanggang.

Ini dia hasil panggang roti manis yang beberapa tak sesuai ekspektasi. Tapi alhamdulillah masih ada yang bagus sih. Dan so far, anak-anak dan suami suka dengan karya perdana roti manis setelah lama nggak bikin. 

Daaan ... jadi dapat order bikin roti manis lagi. Hmm, butuh waktu istirahat dulu deh seminggu, wkwkwkk.

Oiya ada kejadian saya lupa proofing untuk adonan roti manis kosongan. Jadi hasilnya agak bantat gitu lah. Tapi tetap aja si bungsu doyan, bahkan dia yang ngabisin untuk dinikmati bareng minum kopi. Dasar tuh bocah gede, apa aja masuk mulut deh.

Roti manis bantat 

Apa itu proofing?

Dilansir dari Masterclass, proofing adalah sebuah tahapan dalam pembuatan roti untuk mengaktifkan ragi dalam adonan dengan memberi waktu pengistirahatan untuk proses fermentasi. (sumber : masterclass) 

Selama fermentasi, sel-sel ragi dalam adonan beragi mengonsumsi karbohidrat dan mengeluarkan gas karbon dioksida. Hal ini menyebabkan adonan mengembang atau naik.

Istilah proofing dapat merujuk pada setiap tahap fermentasi, khususnya fermentasi akhir yang terjadi setelah adonan dibentuk, tepat sebelum dipanggang.

Nah, saya kasih contekan cara bikin roti manis versi saya  ya. Saya memang akhirnya menggunakan resep lama setelah bongkar lemari buku. Ini setelah saya nonton resep di youtube dan bingung mau nyontek yang mana. Yuk bikin bareng anak-anak, sebenarnya caranya gampang dan bisa ditinggal kok. Asal jangan ditinggal tidur saat lagi nguleni aja.

Resep Roti Manis Isi Pisang Kismis dan Sosis keju

Bahannya :

2 Kuning Telur

1 Putih Telur

110 ml susu

110 ml air hangat

1 1/2 sdt garam

2 1/2 sdt ragi instant

1 sdt pelembut (saya pakai SP)

75 gr Gula Pasir (25 gr untuk tes keaktifan ragi, sisanya campur di adonan)

75 gr butter (boleh diganti margarin)

500 gr Terigu protein tinggi (cakra)

Bahan Pelengkap :

- Pisang raja/pipit (dimasak dengan margarin dulu)

- Kismis (boleh diganti meses, coklat, atau yang lain)

- Keju mozarela, saus pedas, mayonais

Cara Buat Roti Manis :

- Tes keaktifan ragi instan dengan cara, masukkan ragi dan 25 gram gula pasir ke dalam air hangat. Aduk dan sisihkan. Tunggu 10 menit. Kalo ragi nya aktif akan terlihat cairan akan naik dan berbuih.

- Setelah ragi terlihat muncul buihnya, mulai siapkan adonan

- Dalam wadah, masukkan terigu, telur, gula, butter, garam, pelembut. Campur dengan menggunakan spatula. 

- Bila sudah tercampur, tuang cairan dengan ragi yang sudah muncul buihnya ke dalam wadah tepung. Uleni hingga tercampur semua. Kemudian masukkan susu. 

- Terus uleni hinga kalis elastis. Tanda kalis adalah saat ditarik dengan dua tangan, adonan tidak terputus. Lakukan proses proofing dengan menutup baskom menggunakan plastik. Baru ditutup lagi dengna serbet agar hangat. Tunggu selama 45 menit.

- Setelah 45 menit, cek adonan. Biasanya adonan udah mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan. Mulai siapkan loyang untuk oven adonan roti.

Bentuk Roti dan Isi dengan Pelengkap

- Siapkan alas untuk membentuk adonan. 

- Untuk membentuk adonan, saya buat yang gampang aja. Adonan dibagi dua. Kemudian setengah bagian adonan saya bagi lagi menjadi 8 bagian. Sengaja nggak saya timbang karena nantinya juga dinikmati sendiri kan. Beda kalo mau dijual harus ditimbang biar sama ukurannya.

- Setelah menjadi 16 bagian, bentuk bulatan.

- Satu persatu adonan kecil ini dibentuk sesuai selera. 

Bentuk Adonan Roti Manis Sesuai Selera :

Untuk roti isi pisang

Saya pipihkan adonan dan bagian ujung diisi pisang seta kismis. Kemudian lipat dengan menekan adonan hingga tertutup rapat dan isinya tidak terlihat. Bagian ujung yang terbuka, iris-iris menggunakan spatula atau pisau roti dari plastik. 

Kemudian gulung bagian adonan yang ada isian ke arah ujung adonan yang udah diiris. Rekatkan dan taruh di wadah mangkuk kertas. Susun di loyang. Bentuk semua adonan sesuai yang diinginkan (jumlah roti isian). Kemudian lakukan proses proofing lagi dengan mendiamkannya selama 25 menit. 

Setelah itu adonan dipanggan di oven, menggunakan api bawah, suhu 170 derajat, dan selama 15 menit.

Hasilnya agak gosong karena saya kelupaan menggunakan api atas bawah. Harusnya di 10 menit pertama menggunakan api bawah aja. Baru lima menit terakhir, ganti api atas bawah.

Untuk roti isi sosis

Pipihkan juga seperti cara membentuk roti pisang. Namun langsung letakkan di mangkuk kertas. Isi dalamnya dengan sosis, beri hiasan keju mozarella.

Tambahkan toping dengan saus tomat, saus pedas, dan mayonaise. Taburi seledri kalo suka. Harusnya taburi peterseli, tapi karena nggak ada ya saya gunakan seledri, hihii.

Lakukan proofing. Dan oven dengan cara sama seperti di atas. 

Nah, gampang kok prosesnya. Lakukan aja langkah seperti di atas. Insyaa Allah bakal jadi deh. Dan roti manis isi pisang dan roti manis isi sosis siap disajikan sebagai cemilan. 

Di rumah sajian ini saya pikir bisa ya untuk dua atau tiga hari. Ternyata dugaan saya salah. Malam itu roti nya udah matang, besok sore nya udah ludes. Masya Allah, anak-anak suka banget, terutama yang bungsu. Karena kakaknya cuma kebagian sebiji roti sosis. 

Saya memang membagikan roti isi ini pada adik dan ibu yang rumahnya berdekatan. Tapi cuma 4 buah aja. Sisanya dinikmati si bungsu. 

Kalo sobat pernah bikin juga, bisa loh kasih saran agar ditambahkan bahan apa lagi untuk resep saya. Siapa tahu nantinya bisa saya coba kalo mau bikin roti manis lagi. Sampai juga dalam oprek dapur Wati selanjutnya. Wassalamualaikum.