Kenikmatan Dalam Sepiring Kuliner Tengkleng Solo Yang Menggoyang Lidah

Assalamu'alaikum. Solo dan Jogja telah menjadi dua kota yang sering saya kunjungi setahun terakhir. Kebetulan aja suami mendapat job di dua kota tersebut dan sekitarnya. Jadi tentu saja saya yang berstatus istri tukang ngintil suami, lumayan sering menyambangi dua kota itu. Kali ini saya akan menceritakan kota Solo dengan kuliner favorit keluarga kami. 

Apa sih kuliner favorit kami?

Nggak jauh-jauh deh dengan kuliner khas kota Solo. Iyesss, Tengkleng!

Keluarga kami penggemar semua masakan yang berbahan baku utama Kambing. Mau dibikin sate, gule, tongseng, atau bestik, kami sangat menyukainya. 

Namun tiap kali kami ke Solo, satu kuliner yang tak pernah kami lalaikan adalah Tengkleng. Udah tahu kan apa itu Tengkleng? Masakan dengan bahan dasar tetelan daging, tulang dengan daging yang masih nempel, jeroan, Lidah, Otak, pokoknya bagian kepala kambing yang dimasak dengan beragam rempah dan bumbu. Mirip dengan gule namun tanpa menggunakan kuah santan. Jadi kuahnya agak encer. 

Makan sepiring pun udah puas. Nikmatnya tengkleng yang mampu menggoyang lidah kami, hmm ... begitu mantap rasanya. Pokoknya tengkleng itu kuliner juara di hati dan lidah kami. 

Asal Muasal Tengkleng

Saya ceritakan dulu asal mula tengkleng. Katanya sih, jaman Belanda masih suka dengan negeri ini, mereka juga suka mengadakan pesta. Kalo tuan dan noni Belanda menikmati suguhan daging yang tebal dan lezat, tidak demikian dengan pembantunya.

Para pramusaji, tukang masak di dapur, pelayan yang mengabdi di rumah para tuan dari negeri Belanda. Mereka tidak mendapat bagian sajian daging tebal yang lezat. Hanya sisa-sisa dari bagian tubuh Kambing yang terbuang. Seperti jeroan, kepala, dan kaki Kambing.

Namun oleh tukang masak, bagian tubuh Kambing itu ditambahkan dengan beberapa rempah pilihan. Ada jahe, sere, kayu manis, cengkeh, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, lada, dan banyak lagi deh. Bahan yang asal cemplung itu, dimasukkan ke dalam kuah dan irisan tetelan bagian tubuh Kambing yang terbuang. 

Rupanya si tukang masak pintar meramu bagian pipi, lidah, hingga mata, telinga, bahkan jeroan Kambing menjadi sajian lezat. Tak kalah lezat dengan masakan untuk para tuan dan noni Belanda. 

Konon katanya, sejak saat itu tengkleng menjadi menu masakan yang selalu dinantikan. Saat ini pun tengkleng merupakan kuliner khas dan menjadi favorit di kota Solo. Banyak penjaja kuliner dengan ciri khas penyajian ataupun rasa masakannya, menampilkan gaya masing-masing. Semuanya memiliki konsumen yang loyal. Yang akan selalu datang kembali, ketika menyambangi kota Solo.

Tengkleng memang kuliner khas kota Solo. Meski di Semarang pun banyak penjual Tengkleng. Tetap aja tiap ke Solo, jadi berasa ada yang kurang bila kami tak mampir ke penjual Tengkleng.

Beberapa kali kami mencicipi tengkleng di beberapa warung yang berbeda. Namun sayangnya kami jarang memotret tampilannya gegara lupa diri. Hahaha.

Nah, yuk saya sharing tengkleng mana yang ueenaakkk menurut lidah keluarga kami.

1. Tengkleng Stadion Sriwedari

Saya baru sekali menikmati Tengkleng di warung makan yang mangkal di dekat stadion Sriwedari. Kuahnya yang panas dengan isian tulang kambing yang masih menyisakan daging, jeroan, dan tetelan, terasa empuk dan nikmat.

Pengunjung yang datang kadang antri untuk menempati kursi yang selalu penuh. Makan Tengkleng di Solo, rata-rata memang tak menempati luas ruangan yang memadai. Jadi mungkin itu yang bikin penikmat kuliner rela antri demi makan kuliner yang berkuah encer ini. Tempat nggak masalah, yang penting rasa yang diburu oleh penikmat kuliner Tengkleng.

2. Tengkleng Bu Edi Gapura Pasar Klewer

Ini Tengkleng yang paling kami favoritkan di antara semua penjual yang ada di Solo. Saya kenal sejak 20 tahun yang lalu. Ketika pulang piknik bareng keluarga besar ibu, mampir ke pasar Klewer. Di sini malah lebih sederhana lagi. Warungnya menempel gapura di jalan depan Pasar Klewer. Paling cocok kalo abis belanja dan mendekati waktu shalat, bisa makan siang di Tengkleng Bu Edi. Masjidnya terletak di sisi Barat warung Tengkleng Bu Edi.

Suami yang mengenalkan Tengkleng Bu Edi ini. Dulu beliau masih sangat sehat dan terlihat segar. Maklum ya udah lama waktu berlalu. 

Saya paling suka memesan Tengkleng Lidah, sementara suami sukanya campur. Suami tuh paling suka mbrakoti tulang yang masih ada daging yang nempel. Yang jadi ciri khas di sini adalah penyajiannya menggunakan pincuk. Yaitu lebaran daun yang ditekuk dan disemat dengan potongan lidi. 

3. Tengkleng BAROKAH

Tengkleng di jalan Veteran Solo ini sekarang menjadi favorit keluarga saya. Satu porsi isinya buanyaaakkk. Daging yang masih menempel pada tulangnya pun lumayan tebal. Jadi marem banget kalo mbrakoti tulangnya yang terasa bumbu rempah khas kuliner Tengkleng.

Saya juga suka dengan irisan daging dan tetelan yang tidak nggajih. Apa sih istilahnya dalam bahasa Indonesia?

Kalo saya sih nyebutnya tidak nggajih. Ah iya, tidak berlemak.  

Jadiiii, mbrakoti tulangnya itu kan butuh waktu yang lumayan lama. Agar semua tulang bersih tak bersisa dagingnya gitu. Jadi kalo kuah dan tetelannya tidak nggajih, saya bisa menikmati seporsi tengkleng hingga licin pringnya.

4. Tengkleng Mbak Diah

Kalo di sini nggak hanya Tengkleng, tapi ada juga menu lain. Kami sebenarnya baru dua kali kemari. Rasanya menurut saya kuahnya kurang mantap. Nggak seperti warung tengkleng lainnya yang berasa bumbunya tuh meresap ke dalam daging dan tulangnya. 

Tapi, mungkin aja lidah saya yang nggak cocok dengan hasil masakan warung ini. Karena, banyak teman suami yang merekomendasikan tengkleng Mbak Diah. Jadi ya silahkan deh dicicipi, mungkin lidah kalian merasakan nikmat yang luar biasa.
_________________

Ada lagi tengkleng yang beberapa kali kami cicipi saat jalan-jalan menikmati suasana kota Solo saat malam menjelang. Seperti di Galabo yang hadir di sepanjang jalan yang berada di depan bangunan PGS. 

Di sini sepengetahuan saya ada dua kios yang menyajikan Tengkleng. Yang enak kios yang tepat di depan pintu masuk PGS. Kios paling ujung dekat dengan penjual jagung bakar. Dari aromanya yang melayang-layang pun sudah tercium kelezatan bumbu yang bercampur dengan tulang dan daging Kambing. 

Yup, baru beberapa warung tengkleng di atas yang sudah saya sambangi. Saya memang gitu, kalo udah pernah jajan di warung satu itu, nyobanya seringnya di situ. Kalo nggak enak banget, ya cuma sekali aja mampirnya. Tapi kalo enak, bisa berkali-kali tiap ke Solo pasti mampir. 

Alhamdulillah keluarga kami aman untuk menikmati kuliner ini. Yang penting mengatur pola hidup sehat. Tidak makan berlebihan. Lakukan olah raga rutin. Donorkan darah setiap periode tertentu. Nah, kenikmatan dalam sepiring kuliner tengkleng Solo yang menggoyang lidah, cukup memuaskan bagi keluarga kami. Wassalamu'alaikum.

Tulisan ini diikutsertakan dalam lomba Blog Visit Jawa Tengah 2016 yang diselenggarakan oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Jawa Tengah @VisitJawaTengah